Следуйте этим простым советам и ваша картошка останется свежей до самой весны

Как сохранить картофель свежим на долгое время? Необходимо отобрать только клубни, которые соответствуют следующим критериям: они должны быть твёрдыми на ощупь, иметь гладкую плотную кожицу, быть без тёмных пятен и видимых повреждений, а также не иметь ростков. Если картофель не соответствует этим параметрам, то он скорее всего быстро испортится и потеряет свои питательные свойства. 

Как подготовить картофель к хранению

Для того чтобы сохранить картофель в хорошем состоянии, необходимо сначала удалить грязь с корнеплодов. Однако, перед тем как отправить картошку на хранение, ее не следует мыть, так как наличие влаги на кожуре может привести к размножению грибков и бактерий. Лучше всего поместить картофель в картонную или деревянную коробку, сетчатый мешок, бумажный или полиэтиленовый пакет с перфорацией, корзину или другую тару, где будет обеспечено свободное движение воздуха.

Как нельзя хранить картошку

Не рекомендуется хранить картошку в плотных полиэтиленовых пакетах, так как они не обеспечивают нормальную циркуляцию воздуха. Это приводит к скапливанию влаги, выделяемой клубнями, внутри пакета, что может привести к гниению картофеля.

Где хранить картошку

Американские агроэксперты определили требования к идеальному месту для хранения картофеля:

— оно должно быть прохладным, с температурой от 4 до 10 °C, что позволяет сохранить свежесть и питательные свойства клубней в четыре раза дольше, чем при комнатной температуре.

— также важно, чтобы место было тёмным, чтобы предотвратить образование хлорофилла и токсичного соединения соланина, которое может привести к отравлению;

— иметь хорошую вентиляцию, чтобы избежать накопления влаги на корнеплодах.

Однако идеальные условия можно обеспечить только в специально оборудованных помещениях, поэтому при хранении картофеля придется искать компромисс.

Гараж, холодильник, кладовки

Идеальные места для хранения картошки — помещение, где в течение всего периода можно поддерживать температуру от 4 до 10 °C; в Якутии это может быть отапливаемый гараж или кладовка, где можно легко добиться нужной температуры. В случае появления излишней влажности, проблему может решить установка прибора-осушителя.

Ящик в подъезде, который до сих пор часто используют для хранения урожая, — не лучший вариант, хотя бы потому, что он расположен в помещении, температура в котором близка к комнатной. Но если нет другого выбора, следите за тем, чтобы ящик не был освещен и регулярно проветривался.

Холодильник также не является идеальным местом для хранения картофеля, так как постоянный перепад температур вызывает конденсат на клубнях. Кроме того, холодильник закрывается герметично, что затрудняет проветривание. Не храните картошку в «зоне свежести», наиболее холодном месте основного отсека, где температура держится в районе 0-1 °С. Это слишком холодно для картофеля и может вызвать разрушение крахмала в клубнях, что приведет к потемнению и потере вкуса.