Тускар туһан: Тууһаммыт моркуоп ырысыаба
Күһүн тоҥорбутун кэннэ, хаһаайкалар хаппыыстаны тууһаатылар. Дьиэлээхтэрэ хачыгыраччы сии сылдьар буолуохтаахтар. Тууһаммыт хаппыыста — ферментацияламмыт, оһоҕоско туһалаах ас. Оттон атын оҕуруот аһын эмиэ тууһуохха, көөнньөрүөххэ сөп эбит. Бу сырыыга ферментацияламмыт моркуоп ырысыабын биэрэбит.
Моркуоп — 400 г,
Чусунуок — 1-2 өлүүскэ,
Ыраас уу — 300 мл,
Туус — 5 г.
Бааҥканы ыга хаппахтаах баран, 3 күҥҥэ остуолга хаалларабыт. Ороһуола көөнньөн, хаппах быыһынан тохтуон сөп, ол иһин бааҥканы тэриэлкэ үрдүгэр уурабыт.
Биир суукка буолан баран, бааҥканы арыйан, көөнньүбүтүн бэрэбиэркэлиибит. Үөһээ өттүгэр хабахтар тахсыбыт буоллахтарына, көөнньөһүк бактыарыйалара үлэлээн эрэллэр. Туустаах хаппыыстаҕа курдук, аһыы сыт кэлэр, онтон икки хонугунан ааһар. Амтана бастаан аһыы буолар, онтон улам минньийэр.
Ороһуола бастаан өлбөөрөр, онто ааһар. Күҥҥэ биирдэ мас үтэһэнэн дьөлө анньан, салгын киллэриэххэ сөп. Үчүгэйдик көөнньөрүн курдук, хаппахтаан иһиэххэ наада.
Үһүс хонукка бааҥканы арыйан, амсайан көрүөххэ сөп. Хачыгырас буолуон баҕардаххытына, өссө 2-3 күҥҥэ халадыынньыкка угаҕыт. 5-6 хонугар ферментацияламмыт моркуоп бэлэм буолар.
Маннык ферментациялаах моркуобу бэйэтинэн сиир олус туһалаах, элбэх битэмииннээх. Көөнньөһүк бакытарыйалара оһоҕоско, доруобуйаҕа туһалаахтар. Салаакка, борщка да кутуохха сөп. Бу уустуга суох ырыссыабы боруобалаан көрүҥ.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: